做麪包爲什麼要放肉桂粉

肉桂有一種特殊的芳香，如果單獨拿來聞，可能有人不會喜歡，但當它作爲調料的時候又是必不可少的。麪包中加點肉桂粉，可以有增加食慾、驅逐體內溼氣的作用。肉桂比較堅硬，烘焙時需要磨成細粉，處理不好的情況下，會有碴碴的口感。

除了將肉桂磨成粉以外，還特意將肉桂粉浸泡柔軟：先用肉桂汁入麪糰，讓整個麪包都散發着我們習慣的“桂皮”醬香然後再將溼潤的肉桂粉調和少量蜂蜜做成餡料，捲入麪糰，使口感更細膩，餘味更甘甜。