1、鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料
2、平菇去根洗淨絲成小塊、蘑菇去根洗淨切成小塊、青筍去皮洗淨切成粗條、藕去皮洗淨切成薄片、木耳用水泡發，去蒂洗淨、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老葉切成段
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候
4、將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，油變紅香味出來以後撈出，瀝乾油待用
6、放入五花肉炒出油
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味
8、加入薑片、大蒜炒香
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻
10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可。
香鍋油配方：
菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。
香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老乾媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。
1、把腐竹，木耳，豆筋，素雞開水浸泡開
2、菠菜，油麥菜洗淨切段，木耳切塊，菜花切好。
3、鮮筍切條，藕切片
4、火腿切片，魚豆腐，千葉豆腐，甜不辣，香菇丸子化凍，這次做忘記放假五花肉了，後面做的時候就不寫這個五花肉了。鴨血切塊。
5、鍋裏水燒開，然後先把香菇，鮮筍，菜花，豆芽，藕焯一下，撈出來。再把油麥菜和菠菜焯一下。
6、素菜焯好之後，再把魚豆腐，甜不辣，千葉豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之類的都一起焯一下，最後把鴨血焯一下撈出來。
7、熱鍋加油，然後加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，蔥花，蒜瓣繼續翻炒。
8、加入洋蔥一起翻炒一下。
9、加入郫縣紅油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香鍋料翻炒 。
10、加入豆筋，木耳，素雞，腐竹翻炒
11、把丸子之類的，火腿放進去翻炒
12、把鴨血放進去，然後把所有蔬菜放進去翻炒攪拌均勻，即可出鍋啦
13、盛出來，然後撒上芝麻，香菜點綴一下
