可以直接在微波爐裏熱。
一、原料準備：
花椒3大勺，八角8-10個，桂皮4片，丁香8顆，香葉5片，草果6個，肉蔻4個，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，幹辣椒30個，郫縣豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，幹豆豉2大勺，植物油350毫升。
二、操作步驟：
1、將所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化
2、泡軟的香料瀝乾，用料理機粗略地打碎，呈木屑狀
3、將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用
4、將350ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的幹香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘
5、等香料碎都變得焦黃乾燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內
6、將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油裏，繼續小火熬製約15分鐘即可
麻辣香鍋涼了可以有多鍾熱法，如果油豆皮，之類的豆製品，放久了容易發乾，影響口感。這種就可以，把麻辣香鍋放到耐高溫的容器裏，蓋上一層保鮮膜，上鍋蒸一下。
第二種熱法就是，鍋中倒一些油，等油熱之後把麻辣香鍋放鍋裏炒，這種方法最還原麻辣香鍋原來的口感。
