食材：
郫縣豆瓣醬1勺、火鍋底料 20克、基圍蝦100克
蓮菜60克、土豆80克、泡發木耳 20克
芹菜 80克、菜花 60克、玉米 1根
雞翅 6個、午餐肉 100克
做法
1、把蓮菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，撈出控幹水分待用
2、鍋中倒入能沒過食材的油量，油溫至七成熱（將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裏啪啦的響聲）將基圍蝦、午餐肉、雞翅、土豆炸熟撈出備用
3、另起一鍋，鍋中倒入15克菜籽油，加入1勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料20克
4、小火炒出紅油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒爆香（要小火煸這樣才能出紅油並且不會糊鍋）
5、炒出香味後，放入所有食材翻炒
6、加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽繼翻炒1分鐘（因爲火鍋底料和豆瓣醬都有鹽味，所以沒有額外加鹽，口味比較重的，也可以適當加一點鹽）
7、炒勻後撒點白芝麻和香菜即可出鍋。
