食材：雞蛋3個、大蔥3根、小麥麪粉100g、冷水140g、鹽一勺子、植物油適當。
2、生雞蛋敲在碗裏，小香蔥剁碎也一起放到碗裏
3、把生雞蛋和小香蔥攪拌均勻後，再放進小麥麪粉和冷水、鹽
4、拌和成能夠流動性的粘稠
5、不沾鍋上火烤熱，刷一層油，倒進一勺小香蔥蛋黃液，搖晃鍋體，使麪糊糊當然流動性，產生一個圓形的玉米餅
6、液體凝結，雙面煎黃完善就可以了起鍋了。
【油炸小餅】
【製作食材】麪粉，食用鹽，食用油
【製作步驟】
1、首先準備的是麪粉，準備400克麪粉就可以了，然後多準備一點食用油，接着準備適量的食用鹽。麪粉，食用油和食用鹽都是家裏常備的，很容易就能夠準備好。
2、先將咱們準備好的400克麪粉放到一個大碗中，接着向麪粉中加入適量的食用鹽，按照面粉和食用鹽100:1的比例進行添加大概4克就好了。加入食用鹽之後咱們先將其攪拌均勻，這樣不僅可以增加餅子的底味，而且還會使麪餅變得非常筋道。
3、將麪粉和食用油混合均勻之後咱們再用筷子將其分成兩半，一半用涼水和麪，一般用溫水和麪，兩半都和好之後再混合起來一起攪成面絮狀，接着加上一點點食用油，然後給它揉成一個質地稍微偏軟一點的大面團，揉好大面團之後咱們不用餳面，直接將其放到案板上。
4、麪糰放到案板上之後用手揉搓一下整理成一個長條，然後再切成大小基本上相等的小劑子，把每個小劑子都整理揉搓一下，揉搓成一個圓球，然後再按壓一下。在盤中放上適量的食用油，然後將麪皮放上去裹上油，接着咱們再裹上一層保鮮膜給它發酵半個小時。
5、等到半個小時的時間到了之後，咱們把保鮮膜開啟，然後把面坯全部取出來，用擀麪杖擀成一個薄薄的麪餅，擀好之後先放到案板上，然後咱們起鍋燒油，把準備好的食用油全部倒進去，用小火慢慢加熱至油溫達到7成熱，然後用擀麪杖輔助將麪餅放到鍋中。
6、等到麪餅底面炸到定型之後咱們用筷子給它翻一下面，另一面也定型之後再一次翻面，然後反覆翻面砸炸到餅子兩面金黃酥脆就可以出鍋了，一道特別美味的油炸小餅就這樣完成了。
【小貼士】
1、餅子要擀得稍微薄一點，這樣比較容易炸熟，吃起來也比較筋道。
2、餅子炸好之後要趁熱吃哦，放涼了口感就不好了。
