阿米家常鯉魚做法

主料:

鯉魚1條

輔料:

蔥適量、姜適量、大料適量、肥肉適量、幹辣椒3個、配料白糖適量、白醋適量、醬油適量、料酒適量

做法步驟:

1、蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。

2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。

3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5、在魚身上劃刀，兩面相同。

6、開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

7、鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。

8、放入肥肉炒一會。

9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。

12、加入清水，大火燒開，轉小火。

13大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲即可。

阿米家常鯉魚做法

主料：鯉魚一條

輔料：蔥薑蒜適量，雞精適量，大料一個，幹辣椒適量，香菜適量，鹽適量，味素適量，料酒少量，紅燒醬油適量，米醋適量

做法步驟：

1，收拾好鯉魚，切成三段 在魚身上 斜着切幾刀 好入味

2，熱鍋涼油，把魚反正面都煎制一下

3，煎制好以後，放入調料： 醋，醬油，辣椒 姜，一半的蔥蒜烹香以後，倒入清水，放點料酒，蓋上鍋蓋，開燉

4，開鍋以後 放入調料鹽，味素，雞精

5，放入剩下的蔥蒜還有香菜，大火收湯

6，完成，最後出鍋裝盤