食材清單
豆腐 350克 、 鯉魚 1條 、 大蔥 1段 、 小蔥 2棵 、 薑片 5片 、 大蒜 3瓣 、 水 適量 、 鹽 少許 、 白胡椒粉 少許。
烹飪步驟
1、準備好所用的食材，新鮮的鯉魚讓魚販給刨去魚鱗，掏去內臟，回家清洗乾淨血水。
2、備好配料：切好蔥段，薑片，蒜片，小蔥取葉子切碎，備用。
3、鹽滷豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
4、鯉魚用廚房紙，擦拭乾水分，用刀正反兩面打花刀，一面三刀即可。
5、鐵鍋放入花生油，端起鍋把油轉圈，抹勻鍋的四周，燒至微熱。
6、放入鯉魚，中小火煎至金黃後翻面，把另一面也煎至金黃。
7、倒入開水（注意關鍵是開水，不是冷水），沒過魚身，放入薑片、蔥段、蒜片，蓋上蓋子，大火煮15分鐘。
8、這時候開啟蓋子，魚湯已經變得雪白，放入豆腐塊。
9、加入食鹽調味，蓋上蓋子中火燜燉3分鐘左右。
10、開啟蓋子，魚香撲鼻，加入少許白胡椒粉調味，關火。
11、盛入湯碗裏，放入香蔥碎，開動把。
12、湯濃奶白，好有食慾，肉質鮮嫩。
主料 鯉魚1條 豆腐1塊
輔料 鹽適量 白糖適量 甜辣醬適量 生抽適量 蠔油適量 雞精適量 蔥適量姜適量 蒜適量 花椒適量 八角適量
做法步驟
1、將鯉魚清洗乾淨打花刀。
2、起鍋燒油下入調料炒香。
3、放適量甜辣醬炒出紅油。
4、放魚，加鹽，雞精，白糖，料酒，生抽。
5、加水煮開加豆腐。
6、蓋上蓋子小火燉20分鐘。
7、放香菜即可。
