主料:鯉魚600克
輔料:老抽兩茶匙，白糖兩茶匙，鹽半茶匙，雞粉三分之一茶匙，薑片適量，蔥段適量，料酒三茶匙。
做法:
1、鯉魚洗淨兩面劃上幾刀，用乾淨的廚房毛巾吸乾表面水份。
2、炒鍋燒熱加入適量的油再次燒熱，下魚煎至金黃。
3、翻面繼續煎至兩面金黃。
4、加入薑片和蔥段爆香。
5、加入清水，放入兩茶匙老抽，三茶匙料酒，兩茶匙白糖，半茶匙鹽，三分之一茶匙雞粉調味大火燒開。
6、煮至過程翻面將湯汁均勻的朝魚身上澆。
7、用少許生粉調成水欠勾欠即可。
主料：鯉魚1000克
輔料：植物油適量，蔥15克，鹽適量，姜15克，蒜2瓣，花椒10粒，大料1個，白糖半湯匙，醋2湯匙，紅辣椒2個，料酒2湯匙
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨
2、兩邊切斜刀
3、鍋加油燒熱，下入鯉魚兩面煎成黃色
4、下入蔥薑蒜，紅辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋
5、加入冷水，醬油，鹽，白糖，大火燒開改小火，燉15-20分鐘
6、待剩少許湯汁時，盛出
