紅燒鯉魚頭家常做法

將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 ，加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。

衝入開水，持平魚面，蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥），撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。