將牛肉剁成餡兒，用蔥姜調料味好，白蘿蔔洗淨擦絲，用開水焯一下，然後再略微剁剁，再跟事先調好的牛肉餡拌在一塊，拌牛肉餡兒時一定要打水，最好放入一顆雞蛋，口感會更加的嫩。
首先把面發好，500克麪粉，5克酵母，5克泡打粉，（可不用）10克白糖，1克鹽，250克溫水，先用發麪的水把配料稀釋開後倒進面裏，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發半個小時！
攪好的牛肉餡一斤，姜蔥花，醬油少許，味精香油來點！
雞粉，花椒，料油料酒，老抽，和雞蛋兩個攪拌均勻，按着順時針方向一個勁的攪拌，直到牛肉餡攪拌到粘稠狀爲止！
羅卜洗淨切成細絲，用插板子插也行，放入一勺鹽，把羅卜的水氣煞出，看到羅卜絲煞蔫巴的了，用涼水過一下，用手攥緊，也不用太乾，攥太緊沒了水分也不水靈，再用刀把羅卜絲攔幾下，放入牛肉餡中，再按着順時針方向繼續攪拌均勻，直到羅卜絲充分的和牛肉攪在一起，這樣和的肉餡就老好吃了！
醒發好的麪糰發酵至兩倍大小，用手撕開有蜂窩網狀時，就是面發好的最佳狀態，撒上面粉在面案上，把麪糰揉搓排氣，搓成長條，切成大小相同的劑子，都擀成麪皮，不用擀太薄，再次蓋上保鮮膜，繼續醒發半個小時吧！
醒發好的麪皮拿起有輕飄飄的感覺，這時的麪皮醒發好後很聽話，能隨着你的手抻拽，還不易折，你就包上大餡料，直接上鍋中蒸，先大
