1食材準備：驢排骨適量，八角，花椒，辣椒，白絲，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜
做法步驟：
1、驢排骨切成塊，大小根據個人喜好，必須要泡水去除血水。
2、涼水下鍋進行焯水，料酒的量要多點，達到去除異味的作用。
3、焯水的同時，我們要配一個香料去腥增香，加入蔥薑蒜、八角、花椒、辣椒，白芷一片，桂皮，香葉，草果一個，放入碗中備用。然後，熱鍋涼油下入配好的香料，煸炒出香味。
4、下入焯過水的驢排骨進行煸炒，炒出香味，烹入料酒去腥，這一步很關鍵，一定要多炒一會，達到去腥增香的目的。
5、加入水適量，加入鹽、味精、雞精，蠔油、海鮮醬適量，老抽適量提一下顏色，不要太多.
6、再燉制四十分鐘左右，好吃的驢排骨湯就可以出鍋了。
