漿水豆腐主料：黃豆 1斤半輔料：漿水 一大碗做法
步驟：1. 將黃豆泡發！大概7個小時吧！2. 然後依次把黃豆打成豆漿，以5比1的做法打磨！
3、 打磨完後，用紗布過濾掉原有的豆渣！4. 然後再燒開，煮兩三分鐘！等到溫度降到90/85度之間後點漿！
5、 點漿時可用我們平時家中窩的酸菜，比如酸白菜，或者雪裏紅酸菜還有漿水芹菜，用上面的酸漿水來點！
6、 等到變成這樣子，讓它沉澱一會！
7、 沉澱後，把上面的清水盛出來，發酵3天左右，可以做下次豆腐，以此類推！
8、 接下來把豆腐腦樣子的倒入長方形的洗菜籃子裏面！攪爛，然後把紗布弄好。上面用板子壓着，再給上面放個電壺！
9、 壓了半小時的成果
10、 沒有漿水，第一次可以用檸檬或者白醋，兌水點哦！
用料
黃豆500克，水3000克，酸漿水300克左右
步驟 1，揀黃豆浸泡。非轉基因大黃豆揀去雜質和不飽滿的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小時（溫水浸泡時間短一些，涼水浸泡時間要長一些，不同季節室溫不同浸泡時間也不同，一般泡的時間不宜超過12小時），使之膨脹至完全泡發。黃豆最好挑選帶黑臍的，此種屬於傳統黃豆，安全又營養豐富。
步驟 2，加水打豆漿。準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）取半碗泡好的溼黃豆加入豆漿機或料理機中，再放入桶高三分之二的水
步驟 3，過濾去豆渣。打好的豆漿用細密的紗布過濾。濾出的豆渣放入冰箱儲存，可以用來蒸完後，烙餅，或者放上蔥段炒一下也很美味。
步驟 4，燒豆汁。把去掉豆渣的豆漿放在鐵鍋裏燒開，煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把豆漿煮透煮香，一定不要離開，以防溢出，最後撇掉表層的浮沫。
步驟 5，準備好酸漿水。酸漿水就是前一次做豆腐產生的漿水，經過發酵而成，可以作爲點豆腐用。
步驟 6，漿水點豆腐。這是最關鍵的一道工序，將燒開的豆汁保持溫火，慢慢添加酸漿水並攪拌，三分鐘左右，豆腐腦會慢慢出現，直至乳白色的豆漿變成淺綠色的清豆漿爲止，豆腐質量的好壞全在這點的功夫上點要得法，每隔四五分鐘點一次酸漿水，一勺一勺慢慢點，不能心急，如此數回，待豆花一層層結塊，水和豆腐涇渭分明時輕輕撈起，用紗布包裹。
步驟 7，豆腐腦。喜愛吃豆腐腦的，現在就可以盛出來享用了。
步驟 8，壓榨豆腐。把豆腐腦舀至事先準備好的，鋪好棉紗布的模具裏，豆腐腦凝聚在一起，壓實即成豆腐。
步驟 9，將豆腐倒出模具。
步驟 10，豆腐成品。
步驟 11，小蔥拌豆腐，一清二白。
步驟 12，香椿芽拌豆腐，脣齒留香。
食材
老豆腐一大塊
蔥薑蒜適量
花椒適量
漿水菜700ml
生抽2勺
鹽適量
紅辣椒2個
香菜適量
烹飪步驟
步驟 1/10
老豆腐切丁。
步驟 2/10
蔥薑蒜切末。
步驟 3/10
鍋加少許油，加辣椒和花椒炒香。
步驟 4/10
加豆腐翻炒表面變色。
步驟 5/10
加生抽繼續炒勻。
步驟 6/10
加入漿水菜。
步驟 7/10
大火煮開後中火煮2-3分鐘。加入切好的蔥和香菜。
步驟 8/10
裝盤出鍋。
步驟 9/10
煮一碗熱氣騰騰的手擀麪配上，味道絕佳。
步驟 10/10
漿水豆腐面。
