食材:嫩豆腐160g雞蛋2個
鹽適量胡椒粉適量雞精汁適量
澱粉適量
具體步驟:1. 準備食材
2、 豆腐切絲
3、 水中放鹽,放豆腐絲,小火煮開。
4、 放雞精汁和胡椒粉入味,稍煮。
5、 勾芡
6、 把攪勻的蛋清(只用蛋清)散入鍋中,關火,放香蔥。
7、 蛋黃做了黃金米,蛋清做了豆腐蛋花羹
食材:豆腐、雞湯,雞精,鹽。
銀絲豆腐正宗做法步驟:
1、將盒豆腐倒扣,底部四個角各切去一點
2、這樣處理後,豆腐很容易完全取出
3、把豆腐切成兩塊,然後在這樣橫切面分開
4、刀子沾水,把豆腐輕輕切片
5、然後在切好的豆腐片上灑點水,輕輕按到,在這樣切絲
6、切好的豆腐放在水裏
7、用筷子輕輕打散
8、鍋中加水,加適量鹽
9、水開後加入豆腐絲焯水,連同碗裏的水一起加入
10、等到鍋中有沫子的時候關火,老抽豆腐絲
11、撈出的豆腐絲用涼水衝一下,備用
12、鍋中加入雞湯,加適量雞精,鹽調味
13、水開後加入水澱粉勾芡
14、把豆腐絲放入
15.剛剛放入豆腐絲後不要攪動,要搖晃鍋,是豆腐絲慢慢散開,最後用勺子底部輕輕搖勻即可,正宗銀絲豆腐就做好了。