材料:五花肉500克，幹豆腐200克，蔥段、薑片2片，花椒、大料、桂皮一點，冰糖根據個人喜好放，鹽、味精、老抽。
做法:
1、五花肉切成2釐米寬的塊，。
2、把肉冷水下鍋，過水撇出血沫。
3、焯好的過程中準備調料，花椒，大料，桂皮，冰糖，蔥段，薑片。
4、幹豆腐切成2釐米左右的長條，系成豆腐扣備用。
5鍋內放底油，把肉倒進鍋裏煸炒，炒出肉肉裏的油。
6、小火炒哦，炒的時侯要不斷翻，以免粘鍋，炒到油脂多來些，先放花椒，大料，桂皮炒出香味。
7、在放蔥段薑片(過程中一直是小火哦)，放入冰糖，炒到冰糖融化。倒入老抽，加入足夠的開水，大火煮到沸騰後改小火。慢燉。
8、燉到一個小時左右加入豆腐扣，因爲燉的時間越長豆腐扣越入味。
9、出鍋前放入鹽，味精。
豆腐扣正宗做法
豆腐扣的做法:
1、豆腐切片備用。
2、五花肉切片，放老抽上色。
3、將豆腐片放油鍋炸至金黃色撈出。
4、用醬豆腐 醬油 料酒 白糖 鹽 少許水調成汁兒備用。
5、一片豆腐一片肉碼在大碗裏。
6、碼好後，澆上調好的汁兒，放蔥姜大料，放鍋裏蒸制40分鐘，潷去湯汁，將蒸好的肉和豆腐扣在盤裏。
7、用潷出的湯汁兒加入少許澱粉調成汁兒，澆在蒸好的肉和豆腐上即可
