第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿1個、金針菇1小把。
第二步：先來給紅柿去皮。用筷子把西紅柿紮起來（扎底部就可以了），然後放在火上燒一圈，西紅柿皮就裂開了，這樣比燒水燙皮要更簡單、省時一些。
第三步：把嫩豆腐切成小塊、去皮的西紅柿切塊、金針菇撕開、蔥切碎備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蔥末放入名中煸炒了香味。再把西紅柿放入鍋中煸炒均勻，然後放入2勺番茄醬翻炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一大碗清水。第六步：把豆腐放入鍋中煮開。
第七步：把金針菇放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
第八步：往鍋中放入少許水澱粉攪拌均勻，待鍋中的湯再次煮開後即可關火。然後再淋上幾滴香油。
洛陽豆腐湯的正宗做法
1、 豆腐500克、湯適量、蔥香菜碎適量、麪條100克、青菜適量、蒜芥末適量、薑汁100克。
2、 鍋中加入高湯(肉、雞、骨頭湯都可以，鯽魚湯最好)。
3、嫩豆腐洗淨瀝乾水份，切成厚0.6釐米、見方3.3釐米的小塊。把嫩豆腐放入水中煮開。
4、 加入一些調味品，大火加熱，然後小火煨。當它被開啟時，整個房子都會充滿香氣。撒上切碎的香蔥，香菜，滴芝麻油。
5、 上菜時，在碗裏放一些白豆腐、炸豆腐、麪條、青菜、蔥。用熱湯沖洗兩遍，然後倒入薑汁、大蒜、芥末。
洛陽的豆腐湯做法：
⒈把2斤北豆腐留下一小塊做炸豆腐備用，其他的都切成厚5毫米、邊長2、3釐米的薄片。
⒉大碗裏先放鹽，再加純淨水融化成鹽水，把豆腐片放進去浸泡。這樣用鹽水浸泡過的豆腐，不會煮成鼓鼓泡泡的怪模樣，也不容易變形煮碎，還可以增加豆腐的韌性和口感。大概需要泡一、二十分鐘。
⒊留出的一小塊北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），這些豆腐片不需要用鹽水浸泡。
⒋小平底鍋裏放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黃色——這將是用在湯裏的炸豆腐片。取小鍋，放多一些油，入蔥碎小火慢炸成蔥油。可以觀察到生蔥粒的顏色漸漸變成金黃色、身體也變輕飄起。
⒌此時就可以關火放鹽了——這些鹽用來給整鍋豆腐湯調味，所以要預估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克鹽。
⒍接下來可以炒麪粉了：爲的是給整道湯增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到麪粉顏色開始變深並飄出炒麪的香氣時，迅速加入4大碗的開水量，並儘快攪拌均勻
⒎把加了水的炒麪湯轉入更大的湯鍋，將切好的姜茸（或純薑汁）、炸好的蔥油，以及鹽水泡過的豆腐（只要豆腐不要鹽水）一起加進來，也可以放兩個幹辣椒調味。
⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分鐘，就可以加一些喜歡的食材，把炸好的豆腐片放進去。
⒐關火前放入調過鹽的蔥和蔥油，大功
