豆腐漿水的做法：
準備食材：麪條 300g、西芹 100g、芹菜 100g、蘿蔔片 100g、豆腐 1塊、 生薑 1個、蒜 1個、紅辣椒 10顆、醋 2勺、鹽 適量
1、煮麪湯。做漿水需要用麪湯，開鍋後，把麪條撈出來。
2、青菜、西芹、芹菜 、蘿蔔片在熱水或熱麪湯裏過一下。
3、撈麪湯上面清澈的部分，加醋。
4、加好醋的麪湯和青菜、西芹、芹菜 、蘿蔔片，配料等一起放入罈子。
5、用紗布或毛巾蓋住壇口，不用密封。
6、每天攪拌攪拌。一定要用乾淨的筷子，三天後即成漿水。以後做漿水的時候，就可以用這次做的漿水湯當引子，不用加醋了。
漿水面的做法：
1、豆腐切成小塊。
2、先炒辣椒“嗆鍋”。
3、撈出差不多一碗罈子裏的漿水。 把漿水倒進炒菜的鍋裏。
3、放鹽，攪拌攪拌，煮開。這個時候就不用放醋了。
4、漿水和麪條分開煮。
5、漿水煮開了以後，撈出來放在碗裏待用。
6、麪條煮開了以後，放到有漿水的碗裏。這樣一碗香噴噴酸溜溜的漿水面就做好了。
