番茄粉和番茄醬的區別

番茄粉是新疆大田番茄製成原醬，經噴霧乾燥後製成天然番茄純粉。保持了番茄的天然性、自然色澤及風味，流動性好。

番茄醬，爲番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄爲原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品爲鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的“茄汁味”味型的調製。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裏脊等。