1、食材：老母雞一隻、姜適量、蔥、紅棗適量、土豆適量、胡蘿蔔、鹽、料酒適量
2、把老母雞處理乾淨，我們自己家養的雞，不喂飼料，燉出來特別鮮美好吃，雞肉處理乾淨後，剁成小塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗乾淨瀝乾水分。
3、把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，油熱把姜蔥放進去，炒出香味，把雞塊放進去，加入料酒煸炒至雞肉收縮。
4、把炒好的雞塊放進砂鍋裏，加入足夠的水，要加涼水，加熱水會使雞塊蛋白質凝固，會影響湯的味道和營養，把大棗洗乾淨放進去。
5、大火燒開轉小火燉煮，燉煮80分鐘，把土豆洗乾淨，去皮切小塊，胡蘿蔔洗乾淨也切小塊，也可以放入自己喜歡吃的配菜。
6、雞肉燉煮時間到後，把胡蘿蔔和土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至土豆、胡蘿蔔軟爛，加入鹽調味就可以吃了，雞肉軟爛，味道鮮美，入味好吃。
用料
老母雞300克山藥250克生薑蔥芝麻油少許胡椒粉少許
做法
老母雞洗淨斬件，山藥去皮後切成厚塊，薑切片，蔥切花將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火待高壓鍋內的空氣排完後開啟鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。
原料：
土雞半隻，青椒5～6個，乾紅辣椒段3～5個，八角2粒，桂皮一段，香葉2片，生抽2大勺，老抽1大勺，甜麪醬1大勺，蔥段、生薑塊、料酒、鹽、食用油、開水各適量。
準備工作：
土雞處理乾淨斬成雞塊，青椒切塊，生薑塊拍一下，其它各料準備好。
山東農家燉土雞的做法與步驟：
1、炒鍋坐火上燒熱入油，將八角、桂皮、香葉和乾紅辣椒涼油下鍋，用小火慢慢煸炒出香味後下入雞塊。
2、用中大火煸炒至雞塊變色且微微起焦時，放料酒煸炒至料酒收幹，放生抽和老抽翻炒均勻，放甜麪醬繼續翻炒均勻。
3、加蔥段和姜塊炒出蔥姜的香味後，倒入適量開水大火煮開後打去浮沫，轉小火燉大約1～2個小時，至雞肉熟爛時轉大火收汁。
4、收盡湯汁後加入青椒塊，翻炒至青椒塊斷生時放鹽調味，出鍋。
