用料：活的牛蛙兩隻，紅尖椒一個，香芹100克，鹽，味精，雞精，糖，黑胡椒，水澱粉，蔥薑蒜片適量。
第一步：把牛蛙殺好洗淨剁成塊，紅尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一個小盆把剁好的牛蛙放進去，加鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。
第三步：鍋燒熱加油把上好漿的牛蛙過油，這一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：鍋裏留少許油把蔥薑蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒幾下把香芹，紅尖椒也放進去爆炒，中間加料酒，鹽，味精，雞精，糖，最後加水澱粉，淋上香油即可出鍋裝盤了。
1、準備材料：將蛙肉用清水洗淨備用，將辣椒，姜蒜切好備用。
2、熱鍋倒油，可以多倒一些。然後將洗淨的蛙肉放入鍋內煎炸至表面焦黃，盛出備用，多餘的油可以不動。
3、將切好的姜蒜放入鍋內爆香，再加入辣椒進行翻炒。
4、待辣椒熟透將炸好的蛙肉倒進去，輕微翻幾下，然後加鹽，雞精，醬油，香蔥拌勻即可。
5、油炸的時候不要不停的翻炒，蛙肉容易掉落粘鍋。或者炸之前可以用鹽稍微醃一下，這樣會好點。
6、菜裏面的香料可以用紫蘇，這樣做出來口味也很好。
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味
4、再略爲翻炒後放入蔥段炒勻即可。
