材料：鮮公雞多半隻、幹榛蘑、蔥半根、姜、八角、生抽、料酒約、冰糖、鹽適量、乾紅辣椒、香葉、花椒、陳皮
做法：1、主要材料準備，雞剁成小塊，最好的家養的小笨雞，燉的時間長更香，幹榛蘑。
2、雞塊放清水中泡30分鐘，去血水，洗淨控水後備用。榛蘑用溼水泡發後沖洗乾淨，蔥薑切片，調料備用。
3、鍋裏放熱油後煽炒一下雞塊。
4、把雞肉中的水份炒出後，雞肉變白，再推到鍋邊，把切好的蔥、姜、蒜、幹調料放入一同炒香。
5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒幾下。
6、把泡好的榛蘑放入鍋中再繼續翻炒。
7、鍋里加水，最後沒過雞塊，轉大火燒開鍋後，轉中火再燉30-60分鐘，如果是家養的小笨雞就要多燉一會，雞肉只要湯少了，筷子能插進就可以了。
8、出鍋，可以開吃了喲。
榛蘑對小雞的正宗做法是把針蘑和小雞一直放到鍋裏透過烹飪加工而成的一道美食，也是東北的特色菜之一。榛蘑燉小雞是把榛蘑泡發之後備用然後把小雞宰殺之後清理乾淨剁成小塊備用，然後準備佐料，最後透過烹炒的過程使小雞入味然後加入水慢慢的燉，帶小雞熟熟了之後就成爲了一道美食。
主料 2種
小公雞1只
幹榛蘑75g
烹飪步驟 13步
步驟1
將小公雞斬塊。
步驟2
榛蘑泡軟洗淨備用。
步驟3
蔥薑切片。
步驟4
熱鍋下油，放入雞塊。
步驟5
翻炒出雞油。
步驟6
加入八角，桂皮，花椒炒香。
步驟7
再放入蔥姜翻炒出香味。
步驟8
再加醬油、美極鮮翻炒出香味。
步驟9
加水、鹽、五香粉、白砂糖炒勻，大火燒開。
步驟10
蓋蓋轉小火燉30分鐘。
步驟11
再放入榛蘑炒勻。
步驟12
蓋蓋再燉30分鐘關火。
步驟13
盛盤即可。
