1、食材 牛腱子 1500克 蔥薑蒜 適量 料酒 適量 老抽 適量 桂皮 適量 八角 適量 醬油 適量 鹽 適量 香葉辣椒 適量
2、將牛鍵用清水浸泡30分鐘
3、所用配料
4、鍋熱後小火，倒入少量菜籽油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入牛鍵（沒有用開水焯過），翻炒到牛肉變色
5、倒入料酒，醬油，老抽翻炒，主要是爲了讓牛肉上色，然後兌入開水，沒過牛肉，將其他配料放入，中火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2：30，看看鹹淡，可適量加鹽，大火收汁10-30分鐘
燉牛腱的正宗做法
食材明細
牛腱、蔥、八角、豆蔻、花椒、草果、姜。
1、新鮮牛腱洗淨用蔥姜，八角，花椒，加料酒，生抽，鹽，醃製幾個小時了入味。
2、準備壓力鍋，把蔥姜墊底，把醃製牛腱擺入鍋中，加入清水。
3、煮開後撈去浮沫，再加些鹽，初調味，加蓋電壓力鍋，按牛肉鍵。
4、煮至筷子能戳動即可。
5、成品，或拌，或炒，或下面都可。
6、成品。
