食材：牛肉500克、鴨血1盒、木耳15克、蒜頭1頭、辣椒2段、乾花椒20粒、蔥少許、姜少許、郫縣豆瓣醬適量、火鍋底料適量、醋少許
做法
1、先準備材料，木耳加點糖，泡水。
2、鴨血切塊，焯水，撈出備用。
3、乾花椒，泡水。
4、牛肉切塊，涼水下鍋，滴點醋焯水，溫水沖洗，備用。
5、熱鍋涼油，小火煸炒蒜瓣，薑片，蔥段。
6、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料（火鍋底料放的量，取決於享用的人能吃多辣），繼續小火翻炒。
7、煸炒出紅油，放鮮花椒，放辣椒。
8、放入焯過水的牛腩，稍微煸炒幾下，放幾滴老抽，放生抽，讓牛腩着色。
9、加水，花椒水，這時候可以倒入砂鍋燉煮，加老冰糖，加木耳，開鍋後中小火燉煮1小時。
10、牛肉燉爛後，加鹽調味，之前的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽老抽都有鹽，這時候加鹽要注意控制鹽的總量。
