1、將羊肉放在涼水中半個小時，去除裏面的血水。
2、將羊肉切成片，放在小盆裏，放入胡椒粉、生薑、生抽、料酒攪拌均勻進行醃製。
3、將洋蔥切成片、大蔥切成段。
4、鍋內放入適量食用食用油，油熱之後放入花椒、辣椒爆香，然後再放入生薑、羊肉片進行翻炒，在翻炒的時候要進行大火翻炒，因爲大火能夠讓羊肉熟的更快，讓羊肉更好的散發香味。
5、翻炒一會之後，等羊肉漸漸變色的時候，將洋蔥放進去進行翻炒，然後加入食鹽、胡椒粉、生抽、攪拌均勻。
6、等洋蔥變得微微透明之後，關火盛出之後即可。
食材用料
羊肉500克，熟芝麻10克，鹽少量，小蔥6棵，料酒2湯勺，孜然10克，姜1塊
做法步驟：
1，香蔥備好，羊腿腿肉一塊
2，羊肉切成薄片，用料酒抓拌，醃漬5分鐘
3，香蔥斜刀切段，備點薑絲
4，炒鍋熱油，爆香薑絲
5，放入羊肉炒去水分
6，炒出油，放鹽
7，放入切好的香蔥翻炒
8，在放入芝麻和孜然炒勻即可
烹飪技巧
羊肉先用料酒醃漬後不會有羶味。最後要炒幹水分，炒出油在放蔥、芝麻，孜然。
