主料:
羊後腿肉適量、大蒜適量、雞蛋清、水澱粉。
調料:
鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒各適量
步驟
1、將羊後腿肉洗淨,切片
2、在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水澱粉,醃製入味。
3、鍋中加入寬油,待油溫升至5成熱時,將醃製好的肉片放入烹炸,當肉片炸至略微變色時,立可撈出,潷幹油分。
4、鍋中留底油,待油溫升至6—7成熱時,放入大蒜片爆香
5、當鍋內煸炒出蒜香味時,倒入少許醋煸出醋香味
6、再放入烹炸過的羊肉片,依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒
7、以旺火快速煸炒均勻,即可裝盤食用。