用料：
羊裏脊肉500g，蒜2頭，醬油、料酒、醋
、白糖各適量
做法：
步驟 1
首先，無論是用羊腿肉還是裏脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以從肉的中間切一刀，千萬別切斷，順着底邊片過去就可以輕鬆搞定，這樣肉才能軟嫩爽滑，切成片放油，醬油，生粉醃製15分鐘。
步驟 2
倆頭蒜切成顆粒狀，也可以切片，切粒更能突出蒜味。
步驟 3
先炒肉至變色盛出，再起鍋放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一點白糖提鮮，一點醬油提色，一點醋提味，好了，一盤美味的蒜爆羊肉做好了
步驟1
羊肉切片不要太薄
步驟2
加料酒醃製1個小時左右
步驟3
倒出料酒
步驟4
放鹽少許、白糖（10g）、澱粉、蛋清
步驟5
抓勻備用
步驟6
切蒜片備用
步驟7
鍋預熱，放入適量的油
步驟8
把羊肉放在油裏滑開
步驟9
全部肉都分開炒2分鐘左右倒出備用
步驟10
起鍋放一點油
步驟11
放蒜炒香
步驟12
倒羊肉、鹽、白糖少量，醋、生抽、老抽放一點上色翻炒幾下即可
