大蒜一斤剝皮洗淨放在玻璃器皿中，加白糖一兩，白醋一斤，蓋蓋放在室溫25度的地方，浸泡大概一個月以後，蒜瓣就變綠了。
做法：
1、大蒜剝皮，切去根部，洗淨晾乾。
2、玻璃容器清洗乾淨，晾乾，做到無油、無水。
3、大蒜裝入容器，放入幾塊冰糖，再把米醋倒進去，米醋沒過大蒜。
4、封口，蓋上蓋子，醃製到大蒜翠綠即可食用。約一週左右的時間。
1
選擇材料
選擇紫皮大蒜，其次就是醃製大蒜的醋要選擇米醋。
2
將大蒜去皮洗淨
將大蒜去皮洗淨並充分晾乾，再切去蒜的底端。
3
將玻璃罐洗乾淨
將玻璃罐洗乾淨並把水分晾乾，再將處理好了的大蒜放入玻璃罐中，加入沒過大蒜的米醋和四五顆冰糖。
4
蓋上蓋子醃製
用筷子輕輕攪動讓冰糖融化，再蓋上蓋子醃製七到八天就可以了。
