把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，這一步很重要，多加了這一步，將會縮短大蒜的醃製時間，1天就能變綠，而且醃出的蒜又脆又香，這是因爲，去掉底部後，醋汁更容易進入到大蒜的內部，加速其吸收醋汁，從而促進大蒜與醋的反應，更快變綠。
將處理好的大蒜裝進無水無油的玻璃瓶子裏，放入一把冰糖，倒入白米醋，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，剛好能沒過大蒜即可。
最後便是封口了，裝蒜的瓶子最好選用玻璃的，不要用鐵蓋子或者塑料瓶子，因爲醋跟鐵和塑料會發生反應，導致鐵蓋生鏽、蒜變黑，擰緊蓋子後就可以等着吃了，一般大蒜一天後就會開始慢慢變綠，一個星期後就會變得比翡翠還綠了。
步驟1：大蒜去皮。挑選好的，無黑點
步驟2：大蒜用清水洗淨，然後撈出，用簸箕裝好，放陰涼通風處，瀝乾水。
步驟3：把密封的玻璃，開啟蓋子，然後一起放入煮沸的開水鍋裏燙2分鐘，夾出來，放通風處瀝乾水。
步驟4：把大蒜，一粒一粒放入罐子裏，八分滿就可以
步驟5：放少許鹽，加幾粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸沒大蒜粒。
步驟6：用保鮮膜封罐子口，然後再蓋上蓋子，放在陰涼通常處。
1、首先將蒜的皮剝掉，然後將蒜用流水沖洗一遍，接着將蒜放入到太陽下曬一小時左右，直到蒜表面的水完全曬乾即可。
2、將準備好的蒜、米醋、高度白酒、冰糖全部放入到密封罐中，然後將瓶密封，耐心等待10-15天，蒜就變得綠如翡翠，而且又香又脆。
