發芽的大蒜能做醋泡蒜嗎

不能。

一方面大蒜發芽後其肉質會變幹，食用價值大大降低，還可能出現有發黴腐爛的現象，是不可繼續吃的另一方面發芽的大蒜並不像發芽的土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜並沒有所謂的消毒殺菌作用，故發芽的大蒜要麼栽種起來，要麼就扔掉。