羊肉適量，大蔥適量，姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，蒜苗適量，辣椒油適量
製作方法
1、 先將麪糰和好餳上，面加水和成團後在案板上揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置。
2、 餡料材料圖，羊肉300克，大蔥兩根，泡姜一塊。
3、 將羊肉切大塊，大蔥跟姜切碎。
4、 用料理機將蔥姜打碎，分次攪打時，往其中一次中加少量水。
5、 用料理機將肉分次打成碎。
6、 打好的肉和蔥姜碎 。
7、 往肉餡中加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，充分攪拌均勻。
8、 上勁兒後倒入香油或者蔥油拌均勻備用。
9、 準備動手包餃子之前，分次加放蔥姜碎，第一次加入後充分拌均勻。
10、 第二次加入蔥姜碎，充分拌均勻。
11、 將餳好的麪糰分成小劑子。
12、 逐一擀成餃子皮。
13、 按自己的方法包成餃子。
14、 燒一鍋開水，水開後下餃子，開鍋後加一小碗水，開鍋後再加一次水，三次後即可出鍋。燒水的同時可以調一個料碗，將蒜苗香菜切得細細的，加上生抽、辣椒油，香油拌均勻就可以了。料碗依自己的喜歡調製，有一點，羊肉餃子最好不要放醋，容易上火。
蒜苗羊肉餡餃子的做法
原料
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羊肉餡 (250克)
花生油 (10克)
蒜黃 (300克)
蠔油 (10克)
生抽 (8克)
雞精 (1克)
花椒粉 (1克)
雞蛋 (1枚)
香菜 (1顆)
料酒 (10克)
鹽 適量
餃子皮 適量
1/首先備齊所有的食材，把羊肉餡放入一個大一點的容器裏，打入1枚雞蛋，倒入花椒粉。
2/再根據個人口味加入適量的鹽調味，加入雞精增加口感，加入料酒去除肉腥異味，再放入蠔油和生抽調味調色，倒入花生油。
3/把所有的食材順時針方向攪拌上勁。
4/蒜黃和香菜洗淨後，用刀切碎。
5/把切碎的蒜黃和香菜末，倒入羊肉餡裏，把所有的食材混合攪拌均勻即可。
6/取一個餃子皮，放入調製好的餡料。
7/包成自己喜歡的模樣即可，依次包好所有的餃子。
8/鍋中倒入適量的清水煮沸後，放入包好的餃子，大火煮沸後，點少許清水，反覆3次，看見所有的餃子都漂浮在水面上的時候，即可關火。
9、美味又好吃的蒜苗羊肉餡餃子的做法完成開吃了。
蒜苗羊肉餡餃子的做法
餡料：羊肉、胡蘿蔔、蒜苗、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿蔔、蒜苗餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順着一個方向拌勻即可，餃子餡就好了。
6、接下來就可以包餃子了，把餃子餡放在餃子皮上，收口捏合，注意餃子皮邊緣不要沾上油，防止煮餃子時露餡。
7、、鍋里加入適量清水，水開後下入餃子， 開鍋後加入一小碗涼水，反覆三開後即可撈餃子。
