鱸魚可以醃製一天再蒸，也可以頭一天晚上醃製上第二天早上起來蒸，所以說鱸魚醃製一天再蒸好。使用蒸的方法制做鱸魚，可以保持鱸魚的原汁原味，鱸魚的營養成分一點也不會流失，蒸出來的鱸魚非常鮮亮，適當的多吃點鱸魚特別有利於健康。
可以，宰殺好的鱸魚洗淨，在魚身兩面均切45°斜刀，間隔大概2釐米，往魚身抹一勺料酒、一勺鹽、少許生抽，抹勻醃30分鐘。蒸鱸魚之前醃製一下，能夠使鱸魚更入味，還能夠起到很好的去腥作用。一般建議使用料酒、生抽、鹽、生薑、蔥段等調味料，均勻地在鱸魚的內外塗抹2遍，醃製10-30分鐘即可。
