一、食材用料:桂魚一條,約500克姜一大塊蔥鹽糖酒澱粉醬油蠔油
二、做法:
1、桂花魚洗淨後,剁成均勻的大塊
2、鹽,酒和少量澱粉調味,醃大約15分鐘
3、在醃魚的間隙,姜,蔥切大段,備用
4、不粘鍋燒熱後下油,放入醃好的魚塊,兩邊煎成金黃色盛起
5、餘油煎香姜段,要煎出香味
6、下煎過的魚塊,稍微再煎一會,讓魚塊吸收姜的香味
7、糖,蠔油和醬油用一小碗調好,倒入煎好的魚塊上,這時候改小火,小心的翻動一會,讓每塊魚都蘸到醬汁
8、放入蔥絲,醬汁收幹後盛起
9、趁熱食用,煎焗桂魚塊外焦裏嫩,特別是帶有濃濃的薑辣味,吃起特別過癮。