準備一條鱸魚，在準備輔料，大蔥，姜切成細絲，青、紅椒切成細絲。
醃製，魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻。
把揉軟的小蔥，薑片放進魚肉內醃製10分鐘入味。在開始蒸。
鍋中燒水，把魚放入盤中。拿出小蔥，再塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，放進鍋中用小火蒸8分鐘。
蒸鱸魚怎麼醃製才好吃
準備食材：一條鱸魚（約1斤半）。
【調味材料】：一塊老薑、幾根大蔥、適量料酒、一小勺胡椒粉、一些芹菜葉子、少許食鹽、少許植物油。
【製作過程】：
1、一般買魚的時候，會幫你把魚點殺好，並初略的清理一下。咱們把鱸魚拿回家之後，要仔細地把鱸魚裏外都清理乾淨。並在鱸魚背上深切一刀，見骨最好。
2、把大蔥老薑芹菜葉清洗乾淨。大蔥切成長絲、老薑切成片。
3、把鱸魚放入一個大盆裏，在肚腹和背部切開的地方放入蔥絲、薑片，再加上適量料酒、少許食鹽、一小勺胡椒粉抹勻整條魚，醃製30分鐘，中途去翻動一下鱸魚，讓料酒再次均勻地塗抹到每個鱸魚的每個部位。切記肚腹、魚背切開的地方、魚鰓都要去到料酒哈，不要忘記了。
4、起鍋，放入適量清水，再把鱸魚放入魚盤裏，入鍋開火煮沸，轉中小火蒸7分鐘，熄火。
5、起鍋烘乾，放入少許植物油煎熟。
6、取出鱸魚放上芹菜葉子到鱸魚身上，再把熟油淋到芹菜葉子上。葉子最好放到魚身上，淋油的時候從魚尾淋到魚頭就行了。
