用料
鯽魚 1條
小蔥 2-3根
姜 2片
番茄沙司 3勺
白糖 1勺
糖醋喜頭魚家常的做法步驟:
步驟 1
鯽魚一條宰殺後清洗乾淨,用料酒,鹽,稍微醃製一下,大概十五分鐘左右吧。小蔥切碎,還有姜切絲。
步驟 2
然後給醃製過的魚拍上生粉,全部要拍到位。
步驟 3
不用倒很多油比普通炒菜要多一些的量,油熱後,就開始炸魚。
步驟 4
算是半煎半炸,一定要等一面完全定型後再翻身炸另外一邊。
步驟 5
炸好後就盛出來待用
步驟 6
鍋裏留底油蔥姜爆香
步驟 7
放入番茄沙司,用鍋鏟翻炒
步驟 8
加一下白糖
步驟 9
家裏沒有白醋,放的是香醋
步驟 10
再來點醬油
步驟 11
我還調了個水澱粉,一起翻炒均勻,加點水進去再炒勻
步驟 12
放入之前炸好的魚,一邊煮一邊用鍋鏟往魚身上澆汁
步驟 13
湯汁收到一半就可以盛出來了,撒點蔥花裝飾即可。
喜頭魚如何醃製才好吃
1、準備好魚(二三兩左右) 若干,食鹽 適量,辣椒粉 適量,胡椒粉 少量,花椒粉 少量,白酒 少量,罐子 1個。
2、將買好的魚,去鱗、去內臟,清洗乾淨,放在盆中。醃製的魚,二三兩的最好,容易入味,方便存放,如果超過半斤以上,則在洗乾淨以後,要將魚切成小塊。
3、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配,也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口味調放,少量爲好。
4、撒上辣椒粉,將魚和輔料攪拌均勻,並在攪拌時將輔料塞入魚腹中。注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼傷。
5、將攪拌均勻的放入罐中,壓緊,撒入幾滴白酒,蓋上蓋子。罐子最好選用玻璃或陶製的,蓋子不能不密封,隔一層紗布,輕輕釦上即可,不要擰緊。
6、醃製三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸。