1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗淨，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成薑絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味，如果能醃製一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、醃芹菜的做法雖然很簡單，但是在製作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓醃芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味
主料：
芹菜500g
輔料：
白醋一支、白砂糖200克
步驟：
1、 將芹菜切塊，不要切得太薄，因爲不夠爽口，晾乾一下水分
2、 將白砂糖加入白醋中，攪拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口
3、 把芹菜加入白醋和砂糖中，醃製3個小時，便可以吃了。
