1、排骨洗淨，用蠔油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，薑汁，老抽，雞精，醃製入味備用。（我一般都是先天晚上醃上放冰箱冷藏室，排骨必須醃製入味才好吃）
2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也爲了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鍾，關火。再燜十幾分鍾
4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可
食材用料
排骨350克，郫縣豆瓣醬25克，豆豉20克，糖5克，蔥薑蒜末各8克，料酒5克，老抽3克，澱粉12克，食用油15克，大米2杯
做法步驟：
步驟 1
排骨仔細清洗乾淨控水。
步驟 2
把豆瓣醬和豆豉都剁碎一些
步驟 3
鍋裏倒油燒熱，加入蔥薑蒜末炒香，加入豆瓣醬和豆豉炒香，倒出晾涼。
步驟 4
排骨中加入料酒、糖、老抽、澱粉和剛纔炒好的醬料
步驟 5
抓勻醃製30分鐘。
步驟 6
把兩杯大米洗好倒入電壓力鍋中，加水，水量的話要根據自己用的米吸水性來加，鍋體上2杯米對應那個刻度只是參考。
步驟 7
倒入醃好的排骨鋪平
步驟 8
蓋好鍋蓋，將排氣閥撥到密封處，選快速煮飯檔進行煮制即可
步驟 9
煮好泄壓後等紅色浮子閥落下後再開啟鍋蓋，試試味道
