用料：溼鰻魚乾500克 大蒜適量 姜一小塊 辣椒4個 料酒適量 生抽適量
1、溼鰻魚乾泡水，中間要換水清洗。
2、大蒜洗好切段，切好薑絲和辣椒
3、泡好洗好的鰻魚乾放進冷水鍋裏蒸
4、水開後再蒸7、8分鐘。
5、鍋燒熱倒油放麻辣、辣椒、薑絲
6、倒入蒸好的鰻魚乾翻炒一下，然後放料酒、生抽、糖翻炒
7、倒入大蒜
8、翻炒到到大蒜斷生就好了。
步驟 1肉切塊
步驟 2溼鰻魚乾泡冷水中泡軟切塊
步驟 3起油鍋，爆生薑，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉變色撈起
步驟 4倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鐘，鰻魚變色
步驟 5加入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘，然後換中小火煮個15分鐘，肉燒透了就換大火收汁。
步驟 6收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了
