【食材配料】：白蘿蔔適量、鹽適量、泡椒（含泡椒水）、大蔥適量、小蔥、生薑、小米椒、白糖適量、白醋（或者陳醋）、生抽適量。
【製作過程】：
1、首先，準備1-2根新鮮的大蘿蔔（優先挑選又白又大的那種），將它們清洗乾淨後，先將它們對半切開，再將它們改刀成稍微厚點的片，裝入盆中備用。
2、在盆中放入適量的鹽，將它們充分抓拌均勻後，放在一旁醃製20-25分鐘，直到將它們裏頭的汁水“殺”出來爲止。
3、醃製泡椒蘿蔔的時候，無需將“殺”出來的的鹽水倒掉（這是其它鹹菜做法唯一不同的地方），直接在它裏頭加入適量的大蔥段、蔥花、小米椒（切絲）、生薑絲，再翻入少許的白糖、白醋（或者陳醋）、生抽，最後，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和沒過食材的涼白開。
4、食材全部放置完畢後，再在表面封上一層保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，即可開吃，特點是：鮮嫩爽脆，鹹香入味，酸辣開胃，無論配稀飯還是就饅頭都是非常棒的。
原料： 白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：
1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁 鹽 做法： 白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規 把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短期間要翻動幾次 醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裏的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在瓶子裏，塞緊 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這一點是我家祖傳祕方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
2、取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。
第一步準備材料：新鮮白蘿蔔、小米辣、姜、蒜、鹽、醋、白糖、蠔油、生抽。白蘿蔔洗淨切片，切記不要削皮那樣就不爽脆了。放兩勺鹽醃製半小時，擠出水分。
第二步調製料汁：小米辣切段姜蒜切片放入小碗，加入一小勺鹽，淋入熱油激發香味，然後加入兩勺生抽兩勺醋兩勺白糖一勺蠔油小半碗開水調勻。
第三步處理好的蘿蔔片中倒入調好的料汁，注意料汁要沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏12小時，酸爽脆甜蘿蔔就可以享用啦。
