主料:
鴨 1500克
酸蘿蔔1個
酸蘿蔔湯料1包
輔料:
精鹽3克 料酒30毫升 生薑5克 花椒2克
酸菜蘿蔔老鴨湯的做法:
步驟1 新鮮的老鴨，剁小塊。（這一步可以請賣肉的老闆代勞哈）
步驟2 清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回
步驟3 泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右
步驟4 焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水
步驟5 酸蘿蔔及湯料包準備。
步驟6 酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片
步驟7 焯水的鴨肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中
步驟8 加入足量的熱水，需沒過食材
步驟9 裝入電燉鍋中，選擇煲湯程序2小時
步驟10 煲湯燉煮結束後加入精鹽調味
步驟11 攪拌均勻後裝碗，即可
食材用料
白蘿蔔 粉絲
酸菜包 黑，白胡椒
花椒粉 (一瓣)大蒜
(一小片)姜 蔥
第一步驟
煮水~同時切白蘿蔔~切好後放水裏煮~
第二步驟
姜蒜切末~另一個平底鍋起油鍋後~放入姜蒜末~炒出香味了放酸菜包（我買的現成的）~等炒出辣味了~就把酸菜倒入蘿蔔湯裏一起煮~
第三步驟
蓋上鍋蓋煮大概15分鐘~等蘿蔔顏色變透明瞭~放粉絲（粉絲之前要泡軟）
第四步驟
撒黑胡椒白胡椒花椒粉~最後放上蔥花。
1、這個季節還沒到醃菜季，想吃酸菜湯，我們需要買袋裝的酸菜，袋裝的酸菜一般酸味較重，用來做酸菜湯需要用清水沖洗上一遍，也不可過度清洗，過度清洗會將酸味減淡，也不好吃。清洗過的酸菜攥幹水分，切成細絲，小蔥清洗乾淨，切成蔥花。
2、鍋中放豬油燒熱，放蔥花爆香，再放酸菜翻炒，炒至酸菜散發出濃濃的酸味。用來喝湯，油不可多放，避免油大。
3、鍋中放水加粉條，放入辣椒，大火燒沸，蓋鍋蓋轉中小火慢燉至粉條無白色硬心。
4、開啟鍋蓋，加鹽和生抽攪拌均勻調味。
5、出鍋前淋入芝麻香油。
6、酸菜粉條湯盛入湯盆中，酸酸的菜，爽滑的粉，一人能吃掉全份，對於北方人來說，比吃大魚大肉都過癮
