臘汁肉夾饃的靈魂當然就是他的臘汁肉肉夾饃是陝西名小吃。它是由臘汁肉和白吉饃兩個部分組成，兩者相互烘托，把各自的味道揮發到極致。白吉饃嚼起來的賣香和臘汁肉的香味完美的融合在一起讓你吃過一次回味無窮。
肉夾饃的靈魂是臘汁肉，臘汁肉製作過程中有30多種調料精心配製熬練而成，加上成年的食用老湯。真的是獨特，到了陝西一定要去嘗一嘗。
臘汁肉夾饃的靈魂必須是肉及汁，好一些肉夾饃店往往不會直接在店裏燉肉，這或許是西安人低調的性格使然，但更多的也是因爲每家燉肉的香料不盡相同造成的。既然是獨門祕籍，自然會在老闆租的屋子裏慢慢燉煮才稱得上獨步。
如有些店鋪爲了增加肉的口感，會在豬肉中添加一些牛肉增加嚼勁。而更多的店鋪則會透過使用香料來提升臘汁肉的層次，讓食客欲罷不能。
