幹扇貝要用溫水泡醒以後再做，早晨泡上，中途換幾次水，等中午或者晚上做就沒有問題了，盤子裏的放上粉絲墊底然後放扇貝，大量蒜末用熱油澆上去，然後放扇貝上一起蒸，出鍋放豆豉油就好了
首先把幹扇貝清洗乾淨，然後在水中泡兩個小時泡發，把過程中加入幹辣椒和適量的蔥薑蒜，照相之後將扇貝放進去，加入豆瓣醬和鹽，調味反常均勻。
1、用清水洗去扇貝上的泥沙，然後將刀伸進貝殼，將貝殼稍微開啟，然後將刀貼着貝殼的底部，將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來，再將貝殼一開爲二。
2、再次用刀貼着貝殼將貝肉完全剔除出來。
3、用刀將貝肉的內臟去除，然後用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
4、將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中，用手輕輕搓洗貝肉，使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
5、用清水將貝肉洗乾淨。
6、用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。
7、用清水將粉絲浸軟後剪成短段。
8、鍋里加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱後加入蒜蓉。小火攪動蒜蓉至淡黃色後連油一齊倒入大碗中。
9、往碗中加入適量鹽和雞粉。
10、將浸泡開的粉絲過一下開水。因爲扇貝易熟，粉絲不過水會造成扇貝熟透粉絲還生。
11、將粉絲鋪貝殼中，然後將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉。
12、將扇貝整齊地擺在碟中，隔水蒸3分鐘。
13、鍋裏放少量油，燒熱後加入蔥花。
