在餐館吃蒸扇貝，我們發現很多都配有粉絲。那麼，扇貝爲什麼要放粉絲呢？
扇貝爲什麼要放粉絲
主要是爲了吸收扇貝加熱時滲出的大量的汁。扇貝在蒸的過程，加了生抽這類多鹽的調味料，滲透原理導致出了不少水分，這是扇貝的新鮮肉汁。而粉絲吸水性很強，可以吸收很多水分。扇貝烹飪的時候會出很鮮的汁水,不用粉絲吸一吸就太浪費了。這樣營養既不流失又方便食用。不然那些調味料就淡了。而且吸汁後的粉絲也會特別好吃。細膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲融合在一起，讓人齒留餘香，吃了還想吃。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
食材：粉絲1捆，扇貝7個，料酒少許，醬油少許，蒜3瓣，油適量，蔥適量
做法：
1、扇貝用刷子刷洗乾淨貝殼。
2、用小刀取出中間的扇貝肉，並沖洗乾淨。小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開爲二，同時也劃斷了貝殼裏面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。用餐刀貼着貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
3、扇貝肉用少許料酒，胡椒粉醃製一下。
4、粉絲用水浸泡軟。蒜蓉準備好。
5、浸泡好的粉絲剪成10釐米長的小段，盤在貝殼上，然後放上扇貝肉。
6、鍋內熱油，取一半蒜蓉爆香，再倒入醬油，炒出香味，裝起醬汁備用 。
7、每個扇貝上淋上一點剛纔做好的蒜蓉醬汁。
8、放上蒜蓉後就可以下鍋蒸了，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花。
