扇貝的裙邊又叫扇貝邊,是扇貝的外套膜,是貝類軟體靠近邊緣的地方有羣褶紋的邊肉。那麼,扇貝裙邊可以吃嗎?
扇貝裙邊可以吃嗎
可以吃的。
扇貝中一般可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀,每當春末生殖腺成熟時,雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
當然,最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的,焯水後用來涼拌味道很不錯的。
扇貝的裙邊又叫扇貝邊,是扇貝的外套膜,是貝類軟體靠近邊緣的地方有羣褶紋的邊肉。扇貝裙邊中主要含有多糖、維生素E和氨基酸,鈣、鋅的含量都很高。扇貝裙邊是可以食用的,有的扇貝裙邊單獨取出食用。
扇貝裙邊的功效與價值
扇貝裙邊中的糖胺聚糖具有抗單純皰疹病毒Ⅰ型作用;
扇貝裙邊提取物具有很強的抗動脈粥樣硬化作用;
扇貝裙邊不會升高血脂,有望成爲降血脂的保健食品;
扇貝裙邊中的膠原蛋白酶清除超氧陰離子能力很強。扇貝裙邊有很大發展潛力。
扇貝裙邊的做法
扇貝裙邊焯水後用來涼拌味道很不錯的,還有改善食慾,美容養顏和增強免疫力的作用。
食材:扇貝裙邊200克;胡蘿蔔適量;香菜1棵;青椒半個;花椒10粒;幹辣椒1個;鹽、植物油、味精、糖和芥末醬均適量
做法:
1、胡蘿蔔切絲、青椒切絲。香菜切段備用,扇貝裙邊清洗乾淨;
2、先燒開水把胡蘿蔔和扇貝裙邊分別焯一遍過涼水撈出瀝乾;
3、將裙邊、胡蘿蔔絲、青椒絲、香菜放入盆中,加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻;
4、鍋內倒油,油熱後加入花椒和幹辣椒。炸好後一起倒進食材中,拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。
扇貝不能吃的是什麼地方
1、砂囊
砂囊就是我們我們在扇貝里面看到的那團黑黑的東西,那是內臟部分,這個內臟一定要全部清除乾淨才行,裏面都是扇貝的便便和未消化的食物,不能吃的。
而且,扇貝是濾食性生物,靠吸收海水中的藻類和微生物生長,如果它的生長環境污染或有毒藻類暴發,其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關。
2、腮
如圖再下邊那些橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀的部位也不能吃,那是扇貝的腮。