原料:豬心500克、嫩芹菜50克。
蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、老抽、糖。
麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜。
1、把豬心沖洗乾淨。
2、從中間拋開，洗去血水。
3、準備好八角香葉桂皮。
4、蔥切段，將切片。
5、準備好麻椒和辣椒碎。
6、將洗淨的豬心焯水。
7、焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去血沫。
8、加入蔥姜八角桂皮香葉。加入老抽料酒，轉文火煮至30分鐘。
9、加入鹽再繼續煮1小時，撈出涼透。
10、準備好滷豬心和嫩芹菜。
11、把豬心切成薄片放入大碗中。
12、嫩芹菜洗淨，切成段。
13、大蒜剁成茸放入碗中。
14、加入生抽醋雞精胡椒粉攪拌均勻。
15、鍋中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。
16、趁熱倒入料汁中。成麻辣料汁。
17、將芹菜段放入豬心片上。
18、澆上麻辣汁攪拌均勻即可。
首先將涼粉切成塊裝盤
下面來調汁子，將酸切成蒜末，然後在切一些蔥將蒜和蔥放在一起，加入生抽和老抽，在放入鹽和花椒，將油燒熱倒在蔥和蒜上面，用筷子攪拌均勻，嚐嚐味道，不夠的話在適量加入
最後倒點醋，喜歡吃辣子的友友們也可以在放點辣面子，豬心，最後吃的時候將調好的汁子倒在涼粉上面，如果有香菜還可以放一點，最後剛湯汁和涼粉攪拌均勻後就可以食用了，非常的美味。
