半隻豬肚切絲（處理方法：豬肚清理乾淨、放入清水、桂皮1片、八角2顆，煮至筷子可以輕易插穿）
蒜子、青椒、紅椒切好。我選的很辣的青椒紅椒。
大火燒紅放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分鐘後撈出。
不要洗鍋。調製中火，用剩下的油，放入1湯匙豆瓣炒出紅油。
5、 倒入豬肚，轉大火翻炒5分鐘。
6、 至豬肚均勻上色。
7、 倒入之前炒過的辣椒和蒜子片翻炒2分鐘
8、 加入鹽、雞精、幹辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至調料均勻上色
9、 關火，倒入切好的蔥段再炒1分鐘至炒出蔥香
材料:熟豬肚500g，萵筍一條200g，紅尖椒一個30g，郫縣豆瓣醬兩大匙40g，生抽兩匙20g，蠔油一匙10g，鹽10g，糖6g，幹朝天椒三個，蒜八瓣，姜一小塊，青花椒20粒，八角一個，孜然粒適量，香菜少許
做法:
1、熟豬肚切手指粗的條，萵筍去皮洗淨切滾刀塊，尖椒切滾刀塊
2、郫縣豆瓣醬用刀切細，蒜略拍散，姜切薄片，幹朝天椒切段備用
3、炒鍋注油，中火，三成熱時，倒入郫縣豆瓣醬炒香，接着放入蒜、薑片、幹辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味
4、倒入萵筍塊和尖椒塊略炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽、蠔油和一勺水大火炒勻
5、倒入豬肚條翻炒均勻，最後放孜然料翻勻，倒入香菜段即可。
【豬肚的製作】：
1、生豬肚，先將外面洗淨再把內面翻出，用醋和麪粉反覆揉搓、洗淨，直至沒有粘液
2、水燒開，倒入少許料酒，下入豬肚焯燙至硬身後撈出用冷水衝淨
3、鍋內再次注入水，下入豬肚，放一塊桂皮、一個八角、一塊姜，大火燒開，倒入少許料酒，轉中小火煮至豬肚熟爛即可。（用筷子能輕鬆扎進去就熟了）
小訣竅
1、豬肚可以事先煮好，放在冰箱裏冷凍，隨吃隨取
2、配菜隨意，尖椒、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔都可以做配菜
3、鹽不要調太多，豆瓣醬、生抽都是鹹的，糖少放一點點可以柔和口感
4、郫縣豆瓣醬並不辣，所以又放了些乾的朝天椒增辣，如果不喜歡辣的只放郫縣豆瓣醬就好了。
用料:
豬小肚 1個，洋蔥 半個，大青椒 1個，大紅椒 1個，香菜 5-6根，姜、蒜、泡姜、泡椒適量 個，生抽，料酒，大蔥 半根
做法步驟:
步驟 1 豬小肚一個，洗淨，洗好放水中煮一小時左右，筷子能戳穿就行
步驟 2 準備配菜
步驟 3 將姜蒜、泡椒切碎
步驟 4 待豬小肚涼後斜切成條
步驟 5 鍋中放入菜籽油、花椒燒熱
步驟 6 倒入豬小肚爆炒一會加入料酒、佐料再炒香
步驟 7 加入少許生抽
步驟 8 放入青椒紅椒翻炒
步驟 9 最後加入洋蔥、大蒜段
步驟 10 調味後成功出鍋
