食材
豬肺（一斤）
蔥花薑絲（10克）
蒜片（10克）
花椒大料（10克）
郫縣豆瓣醬（一勺）
火鍋底料（一塊）
桂皮（一段）
乾紅椒（10克）
老抽（一勺）
生抽（一勺）
鹽（適量）
雞精（半勺）
香蔥（5克）
步驟1、豬肺子涼水下鍋煮20分鐘。
步驟2、撈出清洗一遍，再把筋管剪短在清洗一邊，在切成片在清洗一邊。
步驟3、鍋中放入油，蔥花薑絲蒜再來一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料。
步驟4、再加入花椒桂皮大料乾紅椒，炒香。
步驟5、放入豬肺，豬肺多抄幾遍。
步驟6、再加入適量的清水老抽生抽，十三香鹽雞精。
步驟7、蓋上鍋蓋煮40分鐘。
麻辣豬肺火鍋底料做法
豬肺用清水反覆灌裝，清洗乾淨，切片放入涼水鍋中，加薑片蔥段料酒煮開除去雜質洗淨瀝乾水分備用，起鍋燒油加冰糖炒糖色，加乾花椒，幹辣椒段，四川豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油，炒香加入豬肺翻炒均勻，加開水加薑片，蒜片，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油，雞精調味燉煮一個半小時出鍋
