食材：草魚500克，番茄2--3個，雞蛋1個，澱粉100克，姜少許，蒜少許，油適量，白糖適量，醋少許，雞精少許，醬油適量，料酒適量
做法:
1.草魚切薄片，用少許鹽，姜，料酒拌勻入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打勻，加少量水，加澱粉攪拌成蛋糊。
2.就這樣，薄薄的一層。
3.鍋裏倒350--500克油，中火，8分熱，放入魚片。
4.炸至顏色金黃。
5.鍋裏放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
6.放入番茄丁煸炒，邊用剷刀壓碎。
7.加少許醋，少許鮮醬油，二調羹白糖（喜歡甜可以多一點）一點點鹽，一點雞精，再用水澱粉勾芡。
8.均勻倒在炸好的魚片上即可。（500克魚可做二盆，一定要現做現吃，）這道番茄魚片我做了十幾年了，外酸甜，中香脆，裏鮮嫩 ，味道很好！
何亮大廚番茄巴沙魚的做法
番茄巴沙魚的做法步驟：
1、巴沙魚自然解凍後，清洗乾淨，切成薄片
2、澱粉放入碗中，加適量清水，將其攪拌均勻，形成水澱粉
3、將切好片的巴沙魚放入一容器中，倒入水澱粉，適量料酒，適量鹽，拌均勻，醃製
4、1小塊生薑，2瓣大蒜，切成小塊
5、1根蔥，洗淨切成小段
6、番茄1個，切成小塊，裝盤備用
7、熱鍋，倒入適量油
8、油熱後，放入蔥薑蒜，幹辣椒
9、爆香後，加入番茄
10、加入適量鹽，進行翻炒，最好是將番茄炒出汁
11、加入適量水，煮幾分鐘
12、加入巴沙魚，開小火煮，湯汁變濃稠時，就可以出鍋啦
何亮大廚番茄巴沙魚的做法
主料
龍利魚250克
蕃茄2個
內脂豆腐1盒
輔料
蕃茄醬1勺鹽少許糖適量黑胡椒適量油適量
步驟1
準備好材料。
步驟2
龍利魚切小塊。
步驟3
用少許鹽和黑胡椒粉醃製10分鐘。
步驟4
豆腐切塊。
步驟5
蕃茄去皮後切小塊。
步驟6
把醃製好的龍利魚焯一下水。
步驟7
鍋中倒入適量油。
步驟8
放入切成小塊的蕃茄翻炒。
步驟9
炒到蕃茄濃稠後加入少許水。
步驟10
再加入一勺蕃茄醬。
步驟11
加入少許鹽。
步驟12
最後放入適量糖調味。
步驟13
然後加入切成塊的豆腐。
步驟14
加蓋煮開。
步驟15
放入醃製好的龍利魚再次煮開即可。
