原料
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酸豆角 (200g)
肥肉 (10g)
瘦肉 (15g)
油 適量
鹽 少許
耗油 少許
澱粉 少許
雞精 少許
生抽 少許
蒜片 少許
1/先把豆角掐斷，不要用刀切，掐斷後洗乾淨。
2/再切點肥肉，和瘦肉，分開切。瘦肉要用澱粉，生抽，鹽醃製一下，再切點蒜片。
3/鍋中放油，先放入肥肉煉油，油煉好後再放入瘦肉到鍋中炒。一到兩分鐘後盛起另裝盤中待用。
4/鍋中再次放入油，再放入蒜片爆香。
5/再把豆角倒入鍋中大火翻炒。
6/再撒入少許的鹽，繼續大火翻炒。
7/如果鍋中不幹，就不要兌水，如果很乾鍋就兌一點點水份，水多了會把油洗走，就不好吃了。等豆角差不多塊熟時，就把炒好的肉倒入鍋中。
8/撒入耗油，繼續翻炒。關火後再兌入雞精調味，就可以盛盤了。
9/美味又好吃酸豆角炒腐竹的做法完成開吃了。
