主料
黃瓜一根
大蒜幾片
輔料
鹽2克
醋一勺
白糖一勺
玉米油一勺
辣椒粉5克
涼拌黃瓜的做法步驟
1、黃瓜洗乾淨切段拍碎備用。
2、加入鹽，醋，白糖，辣椒粉
3、大蒜去皮切塊備用
4、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。
5、倒入黃瓜中，放點辣椒油拌均勻即可。
所需材料：
黃瓜二根，15克大蒜，小米辣10克，小蔥一根，鹽2克，味精一克，生抽3克，香醋1克，適量香油，紅油20克。
製作步驟：
1、先調醬汁：15克大蒜剁碎，小米辣10克切碎，小蔥一根切成蔥花.
2、準備一個碗，大蒜、小米辣、蔥花、鹽、味精一克、生抽3克、香醋1克、適量香油、紅油20克全部加入碗中攪拌均勻備用。
3、黃瓜清洗乾淨，切去頭尾。
4、用去皮器颳去一部分的皮，不要刮太乾淨，減少澀的口味還保留一點美觀。
5、再用菜刀將黃瓜均勻地拍散，再豎着切成條狀。
6、再把中間的瓜瓣分離開。
7、再切成大小均勻的塊，放入醬汁盆中備用。
8、然後將黃瓜與醬汁攪拌均勻，喜歡香菜的可以也可以放一點。
9、擺好盤就可以吃了。
主料黃瓜400克 輔料油適量鹽適量白醋適量幹辣椒適量花椒適量白糖適量
步驟
步驟1.準備黃瓜一根，配料適量。
步驟2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
步驟3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
步驟4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。
涼拌黃瓜的做法步驟55.醃製好的黃瓜擠出水分。
步驟6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
步驟7.鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
步驟8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
