焯海帶用涼水還是熱水

焯海帶用涼水，若用開水焯水，會導致海帶裏面的腥味散發出來，即使煮好後腥味也會大量留在湯裏，影響口感。

用冷水焯水可以讓腥味在加熱的過程中散發出去，同時對口感也沒有影響。太熱的水浸泡可能會破壞海帶中的維生素c和碘離子，不利於人體吸收海帶中的營養價值。