一、用料
梅花豬肉 300克
鹽 適量（2g）
白糖 適量（2g）
胡椒粉 適量
雞蛋黃 1個
白糖 2勺
米醋 2勺
番茄醬 2勺
澱粉 半勺
水 半碗
土豆澱粉（裹肉用） 適量（大概半碗，剩下的勺半勺煮醬不浪費）
玉米油 適量（炸肉用）
二、咕嚕肉的做法步驟
步驟 1
豬肉洗乾淨切成一粒粒的，加入醃肉裏的配料，攪拌均勻，放置15分鐘左右。
步驟 2
把豬肉粒放入土豆澱粉中滾滾，然後用手抓成球
步驟 3
調料汁:白糖 2勺，米醋 2勺，番茄醬 2勺，澱粉 半勺，水 半碗攪拌均勻備用
步驟4
油倒入鍋中，大概升到180度左右，放入豬肉粒，定型了就翻翻，讓每一面都泡到油，關火，泡豬肉
步驟5
再開大火把油逼出來，一分鐘後撈起。 撈起後繼續開大火把油升溫，200度左右再把肉下鍋，一分鐘左右再撈起，肉就好了。
步驟 5
最後，放一點點油熱鍋，倒入攪拌好的料汁，開始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上鍋。咕嚕肉就做好了。
用料
三層肉 100g，洋蔥 20g，紅椒 20g，黃椒 20g，青瓜 20g，糖 15g，米醋 15g，醬油 15g，玉米澱粉 20g，地瓜粉 20g，水 60g，油（用於油炸） 200g，姜 4片，蒜 2瓣
步驟 1
玉米澱粉＋地瓜粉混合。加40g水，攪勻，至緩慢流動狀態
步驟 2
三層肉切丁，加醬油，醋，糖各5g，姜蒜，醃製10分鐘。
步驟 3
放入澱粉糊中，抓勻，使每塊肉均勻沾上澱粉糊。
步驟 4
油溫7層熱，筷子插入冒小泡即可。分2次炸，一塊一塊放入，防止沾連，第一遍炸熟，撈起晾涼，第二遍快速炸至表皮酥脆。
步驟 5
洋蔥切2圈做裝飾，其餘蔬菜均切丁。
步驟 6
下1小勺油，先炒洋蔥。下紅黃椒。下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
步驟 7
調糖醋汁：糖醋醬油各10g，水20g，番茄5g，攪勻。煮至濃稠。擺擺盤，淋上醬汁即可。
主料
裏脊肉200g
菠蘿四分之一個
紅色燈籠椒半個
黃色燈籠椒半個
綠色燈籠椒半個
洋蔥1個
雞蛋1個
輔料
澱粉適量
料酒少許
鹽少許
番茄醬3湯匙
白醋少許
白糖適量
1、 材料備齊。
2、 裏脊肉切小方塊，加入鹽、料酒、澱粉拌勻醃製15分鐘。
3、 醃好的裏脊肉塊粘滿蛋液後裹上澱粉。
4、 油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉塊炸成金黃色。
5、 之後再復炸一遍後撈出瀝乾。
6、 鍋中入少量油燒熱。
7、 下洋蔥快速煸炒出香味。
8、 加青紅黃三色燈籠椒翻炒。
9、 加入炸好的裏脊肉塊，加糖、醋、番茄醬、鹽翻炒。
10、 最後加入菠蘿。
11、 炒勻盛出就可以了。
